甘肅天水麻辣燙在2023年各大平臺上掀起了一股文旅熱潮，成為了備受矚目的頂流話題。據國內媒體采訪，僅3月前20天，天水便接待了高達236萬人次的游客，旅游綜合收入近14億元，而在3月20日更是創下了單日接待游客17.7萬人次、旅游收入1.05億元的新紀錄，數據增長率顯著，實至名歸地成為文旅超市的翹楚。

不僅如此，各大社交平臺也紛紛被天水麻辣燙所席卷。在B站，關于天水麻辣燙的視頻播放量已突破270萬大關;小紅書上，關于天水的相關帖子數量已超32萬;而在抖音平臺，關于“天水麻辣燙”和“甘肅麻辣燙”的話題播放量更是累計突破15億，相關話題層出不窮，觸發了廣泛的關注和討論。

那么，甘肅天水麻辣燙究竟有何魅力，恐怕吸引如此多的游客和網友呢?其內在精華無疑是重要所在。天水麻辣燙以其油潑辣子的濃郁咸香而著稱，這種辣味并非刻意為之，而是恰到好處地以香為主，讓人回味無窮。

甘谷辣椒算作天水麻辣燙的要緊原料，其獨異的品質也為這道美食增加了不少光彩。甘谷辣椒已有至少400多年的種植歷史，其色澤光亮、肉厚油多、角條細長、皺褶均勻、辣味香濃，為麻辣燙帶來了稀奇的口感和風味。

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